Pancakes salati di Spinaci con salsa greca al kefir, perfetti per il tuo brunch!
Pancakes salati di Spinaci con salsa greca al kefir, perfetti per il tuo brunch!
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Ingredienti
- 70 g di Erbette Zerbinati
- 200 ml latte di soia
- 100 g farina semi integrale
- 50 g farina di ceci
- 10 g lievito istantaneo
- 1 cucchiaio di olio evo
- ½ cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di aceto di mele
Per la salsa
- 300 g di spalmabile al kefir
- 1 cetriolo
- Foglie di menta
- 1 spicchio d’aglio
- sale
- 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva
Cuciniamo!
In una ciotola mescoliamo le farine, lievito ed il sale.
Frulliamo poi gli spinaci con il latte di soia e aggiungiamo il composto insieme agli ingredienti precedentemente mescolati.
Aggiungiamo l’olio extravergine di oliva e l’aceto di mele e mescoliamo con un frustino fino ad ottenere un composto omogeneo senza grumi.
In una padella antiaderente versiamo una goccia di olio e quando sarà ben calda versiamo al centro un mezzo mestolo dell'impasto.
Cuociamo 1 minuto circa fino a doratura, giriamo il pancake e cuociamo per altri 40 secondi circa.
Infine prepariamo la salsa grattugiando il cetriolo ed eliminando il suo succo.
Sbucciamo l'aglio, grattugiamolo e uniamolo con il cetriolo, il kefir e le foglie di menta precedentemente tritate. Condiamo la salsa a piacere con sale, olio, aceto e pepe.
Una volta che tutto è pronto, possiamo servire i nostri pancakes in tavola!
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