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Gnocchi di Spinaci Zerbinati con burro fuso e parmigiano reggiano: deliziosi!

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Spinaci – 500g

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Erbette – 500g

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Paella di Verdure – 200g

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Tempo di preparazione

30 min

Tempo di cottura

15 min

Ingredienti

  • 1 confezione di Spinaci Zerbinati
  • 200 g di mollica di pane raffermo
  • 200 ml di latte
  • 300 g di farina 00
  • 2 uova
  • 50 g di parmigiano
  • 50 g di burro
  • sale q.b.
  • noce moscata q.b.

Cuciniamo!

Facciamo ammollare il pane nel latte per circa mezz’ora e nel frattempo facciamo appassire gli spinaci in una padella.
Appena gli spinaci sono cotti facciamoli raffreddare in una ciotola capiente per qualche minuto.
Aggiungiamo quindi la mollica di pane strizzata e le uova, poi la farina e regoliamo di sale. Insaporiamo con la noce moscata il composto.
Lavoriamo l'impasto e quando non si attacca più alle dita, formiamo dei filoncini di circa 2 centimetri e ricaviamone da ciascuno dei piccoli tocchetti di pasta.
Cuociamo gli gnocchi in abbondante acqua salata e scoliamo quando vengono a galla. Condiamo il tutto con burro fuso e una grattugiata di parmigiano!