Gnocchi di Spinaci Zerbinati con burro fuso e parmigiano reggiano: deliziosi!

Facciamo ammollare il pane nel latte per circa mezz’ora e nel frattempo facciamo appassire gli spinaci in una padella.
Appena gli spinaci sono cotti facciamoli raffreddare in una ciotola capiente per qualche minuto.
Aggiungiamo quindi la mollica di pane strizzata e le uova, poi la farina e regoliamo di sale. Insaporiamo con la noce moscata il composto.
Lavoriamo l'impasto e quando non si attacca più alle dita, formiamo dei filoncini di circa 2 centimetri e ricaviamone da ciascuno dei piccoli tocchetti di pasta.
Cuociamo gli gnocchi in abbondante acqua salata e scoliamo quando vengono a galla. Condiamo il tutto con burro fuso e una grattugiata di parmigiano!