Piadina con verdure grigliate, per un pranzo healthy!

Iniziamo con il lavare e asciugare le verdure, quindi tagliamole a fette sottili, se siamo più comodi possiamo usare una mandolina. Nel mentre puliamo i peperoni e poi tagliamolo a striscioline.
Grigliamo tutte le verdure su una piastra, girandole a metà cottura. Le verdure saranno cotte quando saranno morbide e ben grigliate. Mettiamo le verdure grigliate in un piatto e condiamo con olio extravergine di oliva, sale e una spolverata di origano.
A questo punto scaldiamo una pentola antiaderente e cuociamo le piadine di mais per circa 1 minuto per lato.
Ora assembliamo la piadina: adagiamo prima uno strato di prosciutto cotto, l'insalata, le verdure grigliate e completiamo con il formaggio spalmabile.
Per una piadina un pò diversa dal solito possiamo servirla aperta come a mo' dì una pizza!