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Crea&Gusta la tua Pokè 100% vegetale!

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Crea & Gusta, ideale per Pokè – 100g

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Pan di Zucchero – 150g

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Tempo di preparazione

20 min

Tempo di cottura

5 min

Ingredienti

1 confezione di Crea&Gusta – insalata fresca ideale per il tuo Pokè

100 gr ceci precotti

100 gr di quinoa precotta

1 mango

1 avocado

olio extravergine di oliva italiano q.b.

sale q.b.

Per il dressing al limone e menta 

4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1/2 lime

5 foglie di menta

1 pizzico di sale fino

1 macinata di pepe bianco

 

Cuciniamo!

Per prima cosa scoliamo i ceci, sciacquiamoli sotto l’acqua e condiamoli con olio extravergine di oliva, sale e pepe. Uniamo poi la quinoa ai ceci precedentemente conditi. Sbucciamo poi l'avocado e tagliamolo a fettine sottili, procediamo poi con il mango e, una volta pulito, tagliamolo a cubetti. Successivamente laviamo i pomodorini e tagliamoli a metà.
Ora prepariamo il dressing al limone e menta. Spremiamo il limone e recuperiamone la scorza tagliandola a fettine sottili con un coltello. Sbollentate la scorza di limone per due minuti in acqua bollente, poi scoliamo. Sciogliamo nel lime il sale e il pepe, aggiungiamo l'olio e montiamo con una forchetta fino a ottenere una salsina omogenea. Infine uniamo le scorzette di limone e le foglie di menta.

Impiattiamo in una ciotola capiente tutti gli ingredienti (posizionandoli in maniera tale che ognuno occupi una parte della ciotola).

Infine condiamo con olio extravergine di oliva e guarniamo con la salsina appena preparata!