Pizza con Rucola, gamberi e pomodorini

Per prima cosa prepariamo la base: sciogliamo il lievito in poca acqua tiepida, copriamo con un piattino e facciamo riposare per circa 20 minuti. Setacciamo la farina sul piano di lavoro, aggiungiamo il sale e il composto e cominciamo ad impastare. Aggiungiamo mano a mano acqua tiepida, ed impastiamo fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. Mettiamolo in una ciotola, copriamolo con la pellicola o con un canovaccio umido e facciamolo lievitare fino a quando è raddoppiato di volume per circa 2 ore e mezza.
Quando finalmente l’impasto sarà lievitato, lavoriamolo e suddividiamo in parti uguali. Formiamo delle piccole sfere e mettiamole su una teglia ricoperta di carta forno. Copriamo con un canovaccio umido e facciamo lievitare per altri 20 minuti. Lavoriamo tutte le sfere fino a formare delle pizze tonde. Poniamole su una teglia ricoperta di carta forno e spalmiamo il pomodoro, qualche pezzetto di mozzarella e i gamberi, e facciamo lievitare ancora per 10/15 minuti. Mettiamo le pizze in forno preriscaldato a 180° e cuociamo per 14 minuti. Una volta sfornate guarniamo le pizze con i pomodorini tagliati a metà, la rucola e una grattugiata di ricotta salata.

p.s. Se siete di corsa e avete poco tempo, potete utilizzare una base per pizza già pronta, vi basterà condirla come a vostro piacimentp!