«Essere marchio storico ci dà una nuova carica»

Di strada ne è stata fatta da quando il nonno, insieme a papà Giorgio, ha iniziato a specializzarsi nella lavorazione di verdura fresca. “È cambiato molto il mercato in cui operiamo e i prodotti che vengono offerti, ma in primis è cambiato il lavoro. Negli anni Settanta c’erano solo due persone a lavorare con mio nonno, ora invece siamo in 250 e continuiamo a lavorare sempre all’insegna dei valori che ci ha trasmesso lui. Era una persona di altri tempi, un gran lavoratore che mi ha insegnato una cosa che può sembrare banale ma non lo è. Mi disse che niente ci viene regalato sul lavoro e che tutto va conquistato. È quello che sto cercando di trasmettere anche ai miei due figli, che anche se piccoli spesso vogliono visitare lo stabilimento di produzione per vedere i macchinari che lavorano e da cui rimangono letteralmente affascinati. Se i miei figli e i miei nipoti saranno la quarta generazione a capo della Zerbinati non lo so, ma promettono bene”.

Tornando ad oggi, spostiamo l’argomento sulla IV gamma, croce e delizia del nostro lavoro. Zerbinati evidenzia: “Dal punto di vista dei volumi di vendita ci stiamo risollevando, ma faticano a crescere invece i dati a valore, che hanno toccato livelli insostenibili, danneggiando tutta la filiera. Alcune strategie da adottare ci sono: si può partire, ad esempio, dall’ottimizzazione degli aspetti logistici e dell’imballaggio che talvolta ha un impatto pesante sul costo del prodotto. Un altro discorso riguarda invece la private label. Attualmente c’è un’alta percentuale di prodotti di IV gamma a marchio del distributore e si rischia di incorrere nello stesso problema anche con le zuppe, minando l’innovazione dell’industria e portando alla guerra sul prezzo che favorisce l’indebolimento del mercato. Ma fortunatamente con la Gdo c’è dialogo e quindi sono aspetti su cui il confronto non manca”.